“吃肉进入冷鲜肉时代”你是否接受?

  一直以来,人们习惯于吃那种凌晨宰杀、清晨上市的热鲜肉,并且认为还带着肉温的鲜肉最好。
    从今年起到2015年,海南将安排3800万元支持品牌猪肉专卖店或专柜建设,计划在2015年末,使市民吃冷鲜肉的比例达到三分之一以上。
    “吃肉进入冷鲜肉时代”你是否接受冷鲜肉呢?

海南将建300家肉类品牌连锁店 吃肉进入冷鲜肉时代

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今晚话题—第82期

热鲜肉、冷鲜肉和冷冻肉的比较

  随着人们生活水平的提高,人们对肉类食品的品质要求也越来越高,营养、卫生、安全已成为人们的消费目标,肉类食品中消费量最多的猪肉类产品的加工方法也发生了很大变化,根据现有市场上常见的加工方法可分为三种:冷鲜肉、热鲜肉、冷冻肉三种。

食品专家建议买肉首选冷鲜肉
    国人吃肉讲究“新鲜”,喜欢买刚杀的、“冒着热气”的肉,食品学上称这种肉为热鲜肉。专家指出,热鲜肉从肉的味道、品质和安全性角度看都不及冷鲜肉。东北农业大学食品学院教授许晓曦说:“希望大家改变习惯,不要再买热鲜肉,最好选择购买大型超市或肉类连锁专营店里的冷鲜肉。”

冷鲜肉将取代热鲜肉和冷冻肉 将成居民消费的主流

  目前,我国居民 吃的生肉主要以热鲜肉 和冷冻肉为主,但在一些欧美发达国家,居民几乎不吃热鲜肉和冷冻肉,冷鲜肉是他们的首选。有关人士预测,随着我国人民生活 水平的提高,以及人们对食品安全卫生的日益关注,在不久的将来,冷鲜肉将取代热鲜肉和冷冻肉,成为 我国广大居民生肉消费的主流。

市场“冷鲜肉”有多少人喜欢?
    一直以来,人们习惯于吃那种凌晨宰杀、清晨上市的热鲜肉,并且认为还带着肉温的鲜肉最好。 然而,近日来记者却发现,市场上正在推行的“冷鲜肉”概念,也受到不少市民的青睐。在华联超市民族宫店、沃尔玛超市,冷鲜肉上架后两三个小时就可以卖完了。那么,什么是冷鲜肉?冷鲜肉是否真的就很安全、很营养?人们对它的热捧是否热得有道理?

冷鲜肉多地“遇冷”消费者不买单

  冷鲜肉与热鲜肉相比,冷却肉的确具有食用卫生安全、肉质柔嫩、滋味鲜美的特点。然而,几年来冷鲜肉的市场比重只有10%左右,消费者对冷鲜肉的认知和传统购买习惯严重影响了冷鲜肉市场。消费者不买单,行业冷鲜肉遇冷的尴尬局面。

冷鲜肉认同度低 推广难?
    近九成的居民有经常食用猪肉的习惯。51%的受访家庭每天购买肉品,另有38.2%的家庭每两三天购买一次。87.3%的福建居民家庭购买肉品时间为早上,仅有7.3%的家庭在傍晚购买肉品。

“冷鲜肉”PK“热鲜肉” 市场待见分晓

  目前市场仍以菜市场“一块肉案,一把刀”的热鲜肉为主,然而这种消费方式却隐含着卫生隐患。目前玉林及其周边市场仍以菜市场“一块肉案,一把刀”的热鲜肉为主,然而这种消费方式却隐含着卫生隐患。

冷鲜肉、热鲜肉、冷冻肉你会挑选优质猪肉吗?
    猪肉,日常饮食中的必需品。或许你能分清五花肉和后腿肉,但是你知道冷鲜肉、热鲜肉、冷冻肉这三种肉的区别吗?专家告诉大家“冷鲜肉、热鲜肉和冷冻肉”的区别。

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