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千载悠悠文韵 美食飘香定安

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发表于 2016-8-25 09:52:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
翰林焖猪蹄
定安粽子
定安腌粉




     千载悠悠文韵,美食飘香定安。海南定安美食,依托独特文化与自然生态,有着殊难抗拒的魅力。


  在海南,定安以文化传统悠久、书香气息浓厚著称。文化养育出静养、细耕的品性。定安有山,有湖,有老村,有古镇,故有涵养,有静美,有祥和。


  古人云,食不厌精,脍不厌细。这是文化品味在饮食上的反应。夜半酣酒江月下,美人纤手炙鱼头。村风朴朴,古镇悠悠,时间缓缓,精细地调理出一道道定安美食,美丽绽放,令人垂涎。


  有文化的美食


  肉质鲜嫩的定安鹅、处处飘香的黑猪、香味四溢的粽子、回味无穷的炒粉……无论在街头巷陌,还是古老村落,都可看见男女老少或清炒热烹或细细品味这一道道菜肴。灶下通红的柴火,盘上香郁的蒸汽,杯盘间的言谈交欢,亲朋间的相聚团圆,熏染出舌尖上的定安。


  在定安,美食不仅是美食,更是悠久历史文化氤氲出的独特风味的体现。定安文化特征,一曰古,二曰才,三曰静。建于明成化二年(公元1466年)的定安古城,是海南现在唯一保存相对完好的县治城垣;斑驳老城墙,沧桑石板路,透着浓厚的历史气息。定安诗书之风甚浓,明代官至南京礼部尚书的王弘诲,清代海南唯一的探花郎张岳崧,都是定安人。柔丽旖旎的南丽湖,禅风绵绵的文笔峰,百里乡村,共筑了与世无争、修心静养的内秀之气。


  翻开《定安县志》,可见专门存录定安美食的内容,定安粽子、仙沟腌粉等几十种美食均有记载。古情与诗心结合,是定安美食的一大特点。


  充满道家崇尚自然、清虚自守风格的文笔峰,文化味更为浓厚。文笔峰散布的300多种食用中药材草本,被依以五行五色之法,调出形色各异的菜谱。其杯盘馔具,皆涂以特定花草纹案,示以修心。至于黑猪骨头汤、白切定安鹅等成于清代历时悠久者,则多难数量。


  中国传统文化,主在农耕,其所依者,在于乡村。在定安,村野淳朴之风犹存。绿树围绕,阡陌纵横,瓦屋相连,湖映山光,日落江边。黄昏时分,大榕树下,庭院之前,全家围坐,用新捕之鱼、刚采之菜,打一边炉,尽享家园祥和之风。


  定安美食,美于悠久、淳朴、厚重、祥和之风也,令所居者陶醉,所遇者忘返。


  富硒的美食


  无米之炊,巧妇难为。定安美食之美,基础在于食材。正是得益于自然之灵秀、汇天地之精华的丰富原材料,才铸就了一道道质地坚实、口感独特、有益健康的美食。


  定安食材之优良,首先得益于生态保存的完好。这里山清水秀,林木茂盛,空气环境质量保持在国家一级以上水平,南渡江等江河水质达国家一类标准。走进定安,处处可闻原野的清香。原生态的自然环境保证了鱼虾、猪牛等食材的新鲜和原汁原味。


  定安食材的另一特色,是富硒。打开定安县富硒土壤的版图,总面积1189平方公里,大自然赐予了近600平方公里富硒土地,是我省富硒资源最为丰富的地区之一。更难能可贵的是,定安富硒土壤所产农产品中的硒元素,经省地质调查院抽样检测含量适中,恰好是人体吸收值最佳范围内。


  近年来,定安农副产品品牌越来越多:定安粽子、定安黑猪、定安鹅成功注册国家地理标志证明商标;定安大米获批成为国家地理标志保护产品……


  在富硒环境下生长的定安黑猪等特色产品,既有益人体健康,也美味可口,唇齿留香。


  定安富硒农产品名声鹊起,返乡大学生、青年创业者也看准了其中的商机,利用微信、淘宝等网络平台进行营销。在三亚打工的吴忠儒嗅到商机返乡创业,尝试电商销售的新路子,成为了带领定安农产品走出去中的一员。


  其结果也是显而易见的,电商推广不仅带领定安富硒产业“走出去”,反过来也增加了定安富硒农产品的附加值,越来越多的消费者了解并认可了定安的富硒农产品。


  定安粽子的品牌效应,只是定安打造富硒产业的一个缩影。近年来,定安大力培育富硒产品,打造出了富硒大米等一批质优价高的农副产品品牌,以“富硒”产品拓宽农民增收的“富路”,让这片沉寂多年的富硒土地唤起了生命力。(洪宝光)


发表于 2016-8-26 15:23:19 | 显示全部楼层
猪蹄子确实好看!!
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发表于 2016-8-28 07:10:57 | 显示全部楼层
支持一下吧!
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